Visproeverij

Tonijn tataki met krokante sesam, huisgemaakte garnalenbitterbal en een salade van kreeft

Eend en wildzwijn

Terrine van eendenlever met gerookte wildzwijnprosciutto, suikerbrood en een sinaasappel-kweepeerchutney

Carpaccio van rund

Met pecorino, pijnboompitjes en een tomaten-pestomayonaise

Vega tartelette

Gevuld met een mousse van camembert, duxelles van champignons en een pittige honingvinaigrette

Kleine Italiaanse tomatensoep

Met kruidencroutons

Kleine uiensoep

Gegratineerd met Gruyère en oude kaas

Kleine gevogeltesoep

Met een eendenrillette, sinaasappel en bosui

Spoom d’Oude Veiling meerprijs € 8,50 p.p.

Een verfrissend tussendoortje

Rogvleugel

Met krokante boekweit, langoustinerisotto en een beurre noisette

Hertenbiefstuk met wildzwijnstoof

In een krokante wonton met schorseneren­puree en een rozemarijnsaus

Tournedos

Met een aardpeermousseline, krokantje van parmaham en een wintertruffeljus

Kalfshaas

Met een huisgemaakte wildbitterbal, gemarineerde bospaddenstoelen en een zwarte-knoflookjus

Knolselderijgratin

Gegratineerd met manchego, gegrilde koningsoesterzwammen en een saus van Parmezaan

Kerstproeverij

Een keur van huisgemaakte zoetigheden met ijs

Kaasplankje

Diverse kazen met appelstroop en rozijnenkrokant

Koffie- of theedessert

Geserveerd met huisgemaakt lekkers

Carpaccio van rund

Met pecorino, pijnboompitjes en een tomaten-pestomayonaise

Garnalenbitterbal

Met een kreeftensalade

Tomatensoepje

Scholfilet

Met een botersausje

Kalfshaasje

Met een saus van kruidkoek

Kerstijsje

Met een verrassing van de Kerstman